アイスワイン

アイスワインって何?
アイスワインは、厳しい気象条件と全てが手作業のため、大量生産できません・・・
春に作付けし、収穫は真冬の「ある1日」だけ。この日を逃したらアイスワインは誕生しません。厳しい寒さでブドウが氷結し、それを一気に収穫し、一気に絞ります。水分と果糖エキスの氷点が違うため、マイナス8〜15度で氷結したブドウは、果実の中の水分は凍っていますが、果糖は凍りません。これを搾ると水分は凍っているので液体にならず、天然エキスの果糖はポタポタと液体になって出てくるのです。この果糖エキスだけを醸造したものが、アイスワインです。普通のワインに使用するブドウの量から、僅か10%程度しか作ることができません。氷結したブドウ・・・それがアイスワインになるのです。全てはカナダの大自然が生み出す宝物です。
 
簡単には手に入らないのが、アイスワインです。近所の酒屋さんでは売っていません。特殊な仕入れルートが無ければ、酒屋さんですらアイスワインは手に入れることが出来ないのです。

カナダの名門ワイナリーが作るメジャー・アイスワイン
白アイスワイン・ビダル(ICE WINE Vidal 2001)【【わいん@カナダ】】
【カナダの名門ワイナリーが作るメジャー・アイスワイン】
Inniskillin
白アイスワイン・ビダル(ICE WINE Vidal 2001)
白アイスワイン・リースリング(ICE WINE Riesling 1999)【【わいん@カナダ】】
【カナダの名門ワイナリーが作るメジャー・アイスワイン】
Inniskillin
白アイスワイン・リースリング(ICE WINE Riesling 1999)
白アイスワイン・オキシラ<BR>(ICE WINE Auxerrois 1997)【【わいん@カナダ】】
【醸造後に3年間の長期熟成を果たし濃縮した甘さが魅力です!】Slamka Winery
白アイスワイン・オキシラ
(ICE WINE Auxerrois 1997)

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アイスワインを大切な方へのワインの贈り物 & 記念日のワインとして
【大切な方へのワインの贈り物 & 記念日のワインとして 】
St.Hubertus Estate Winery
白アイスワイン・ピノブラン(ICE WINE Pinot Blanc 2002)
2002年産のこのアイスワインは天然抽出の果糖度が50.4%という過去2番目の出来映え!アイスワインの出来映えを大きく左右させるのが抽出した果糖度の数値です。その年のブドウの育成具合や、天候、収穫のタイミングなど、様々な要因が伴うことで毎年同じ出来映えにならないことも、アイスワインが神秘のワインと言われる由縁です。カナダのアイスワインの中では、2000年産のSt.Hubertus ワイナリー社の製品が、果糖度56%という最高の数値を記録しましたが、同じワイナリーの作ったこの2002年産は、50.4%という過去2番目の高い数値になりました。アイスワインは普通、果糖度が38〜42%になりますから、50%を越える果糖度は、いかに優れた製品であるかということが分かります。酸味が無く、極限の天然の甘さを追求したアイスワインとなっています。
 
【大切な方へのワインの贈り物 & 記念日のワインとして】
St.Hubertus Estate Winery
赤アイスワイン・ピノノアール(RED ICE WINE Pinot Noir 2001)
世界的に希少価値の高いカナダ産アイスワイン 赤アイスワインは特に貴重な逸品です。
 
【大切な方へのワインの贈り物 & 記念日のワインとして】
LANGE Vinyard Winery
3種類のアイスワインがお得なセットで登場
ラングワイナリーが作った3つのアイスワイン(メルロー、シャルドネ、リースリング)

 

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